Блины на Масленицу – что может быть вкуснее?

Но сегодня мы все худеем, заботимся о здоровье, соблюдаем диеты… И со всем этим блины, да еще с начинками плохо сочетаются. Мы попросили нашего эксперта, натуропата Елену Крыжановскую подготовить рецепты «здоровых» блинов. Чтобы и праздник даром не прошел и фигуру сберечь. Вот что рассказала нам Елена.

Во-первых, если вы привыкли печь блины на молоке – попробуйте их печь на воде. Не согласны? Ладно, тогда замените привычное молоко на любое растительное. Дорого? Есть растительное сухое молоко.

Во-вторых. Замените привычную пшеничную муку на муку из спельты или ржаную. Или 50 на 50: половина муки из спельты, половина ржаной муки.

В-третьих. Не кладите сахар в тесто. Пусть ваши блины будут абсолютно нейтральны по вкусу, и тогда вы сможете подать их с разной начинкой. Кроме того, сочетание соль- сахар  - жир – одно из самых вредных и ведущих к перееданию.

В-четвертых. Добавьте растительное масло холодного отжима в тесто и пеките блины на сухой сковороде.

Ну, а теперь о вариантах начинки.

Сладкие начинки:

1) Трем на терку небольшую часть тыквы (кабака), 1 морковь и 1 зеленое яблоко. Нарезаем пол апельсина. Добавляем горсть сушеной в яблочном соке клюквы. В отдельной пиале готовим соус: оливковое масло холодного отжима (можно заменить на масло виноградной косточки), немного меда, пару капель бальзамического уксуса, немного красного жгучего перца и чуть-чуть мускатного ореха. Соединяем все вместе. Подаем с блинами отдельно.

2) Натрите тыкву и потушите ее на сковороде, слегка смазанной растительным маслом,  до готовности. При необходимости – добавьте немного воды. Подсластите при необходимости тыкву по вкусу медом/кленовым сиропом и добавьте немного мускатного ореха. Добавьте свежую клюкву.

3) Блендируем отварную свеклу с любыми замороженными и/или свежими ягодами (клюква, клубника, смородина, малина). Я люблю использовать 2-3 вида ягод одновременно со свеклой. Добавляем немного корицы и, если надо чуть подсластить, меда или кленового сиропа. Такой вариант так же лучше подавать с блинами отдельно. 

Небольшой совет: когда разморозятся ягоды, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Не выливайте ее, а лучше приготовьте желе с агар-агаром.

А про несладкие начинки для блинов читайте завтра.